Пекарь

Обязанности:

​​​​

• Подготовка сырья: Проверка качества муки, дрожжей, воды и других ингредиентов.
• Работа с тестом: Замес, замешивание различных видов теста, контроль процесса расстойки.
• Формовка: Придание формы хлебу, булочкам, пирогам, работа с формами, ножами и смазка изделий.
• Выпекание: Подготовка печей, контроль температуры и времени выпечки для обеспечения качества.
• Отделка и декор: Украшение готовой продукции глазурью, семенами или другими элементами.
• Соблюдение стандартов: Соблюдение рецептуры, санитарно-гигиенических норм, правил безопасности и гигиены.
• Обслуживание оборудования: Уход за тестомесильными машинами, печами, а также поддержание чистоты на рабочем месте.
• Учет продукции: Взвешивание готовых изделий, отбраковка и учет расхода сырья.

  Требования:

• Профессиональные навыки:
  • Знание технологических процессов производства хлебобулочных изделий (замес, расстойка, выпечка).
  • Умение работать с различными видами теста (дрожжевое, слоеное, песочное, заквасочное).
  • Навыки работы с пекарским оборудованием (печи, расстоечные шкафы, тестомесы).
  • Соблюдение рецептур и стандартов качества, принятых в ресторане.
• Документы и здоровье:
  • Наличие действующей медицинской книжки.
  • Отсутствие медицинских противопоказаний (аллергия на муку/дрожжи).
  • Прохождение предварительных и периодических медосмотров.
• Личностные качества:
  • Физическая выносливость (работа «на ногах», смена 8-12 часов, подъем тяжестей).
  • Аккуратность, чистоплотность, пунктуальность.
  • Ответственность и внимательность к деталям.
  • Тонкое обоняние и вкусовая чувствительность.