В отель загородного премиум уровня Cosmos Collection Altay Resort открыта вакантная позиция - Бренд Шеф-повар.
Обязанности:
-
Анализ/ разработка и внедрение концепций ресторанов русской кухни.
-
Анализ предложений других ресторанов, отслеживание новых тенденций и адаптация меню под условия рынка.
-
Повышение эффективности работы ресторанов.
-
Повышение качества и разнообразия блюд.
-
Разработка сезонных предложений.
-
Контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д..
-
Обновление меню шведской-линии, А ля карт, банкетного меню.
-
Системное обучение поваров и контроль их работы.
-
Контроль за соблюдением правил САНПИН, норм охраны труда, техники безопасности, правил внутреннего трудового распорядка.
-
Участие в подборе, формирование эффективной команды.
-
Взаимодействие с другими отделами отеля.
Требования:
- Высшее/среднее-специальное профильное образование.
- Опыт работы на подобной должности от 3 лет (бренд-шеф/ заместитель бренд-шефа, шеф).
- Опыт работы в отелях будет являться преимуществом.
- Опыт управления большим коллективом или несколькими ресторанами.
- Опыт работы с технологическими картами.
- Знание современных технологий (например, Сувид).
- Знание национальных кухонь (например: русская, европейская, средняя Азия, итальянская, fusion, охотничья).
- Опыт работы по подбору инвентаря и посуды для подачи блюд.
- Сильные управленческие, лидерские и профессиональные качества.
- Понимание ценообразования.
- Готовность к релокации (Алтайский край).
- Наличие портфолио с русской и старорусской кухней приветствуется.
Условия:
- Бесплатное питание/ проживание.
- Дружный коллектив, корпоративное обучение.
- Возможность карьерного роста внутри сети.
- Корпоративные скидки на проживание в отелях сети.
- Место работы: Алтайский край, отель Cosmos Collection Altay Resort.
