Повар

Обязанности:

• производить обработку мяса, птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов;

• осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий из разнообразного ассортимента продуктов, требующих кулинарной обработки, средней и высокой сложности:

• салатов и холодных закусок, бульонов и супов, основных горячих блюд и закусок, соусов и различных видов пассировок, горячих и холодных напитков, сладких блюд и мучных изделий, фирменных блюд и других блюд входящих в меню ресторана;

Требования:

• Требуются повара различных специальностей: Повар горячего цеха, Повар холодного цеха, Повар мясного цеха, Повар кондитер
• Технологические инструкции и правила пользования ими;
• Виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
• Правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
• Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке;
• Требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов
• Правила порционирования и оформления блюд
• Правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд
• Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления отчетности.

Условия:

• Питание - 150 руб/сутки, жилье – 150 руб/сутки

• Подчинение: шеф-повару, зав.производством, руководителю службы сервиса и питания

• Работа в элитном отеле