Митинская улица 40
Бар «Лихие» — это динамично развивающийся проект в центре города с собственной атмосферой и лояльной аудиторией. Мы ценим качественный продукт, стабильность и не боимся экспериментировать. Сейчас мы находимся в поиске сильного Бренд-шефа, который разделит наши ценности и выведет гастрономическую составляющую бара на новый уровень.
Обязанности:
1. Разработка концепции меню: Создание и обновление ассортимента блюд и закусок, соответствующих формату бара и запросам гостей. Акцент на закуски к пиву/крепкому алкоголю, горячие блюда и снеки.
2. Управление себестоимостью: Калькуляция блюд, контроль закладки продуктов, работа с поставщиками для оптимизации затрат (фудкост).
3. Руководство командой: Организация работы поваров, составление графиков, контроль дисциплины и соблюдение санитарных норм (СанПиН).
4. Контроль качества: Приемка товара, контроль сроков годности и условий хранения, а также вкуса готовых блюд перед подачей гостю.
5. Обучение персонала: Проведение мастер-классов и тренингов для повышения квалификации команды.
Требования:
· Опыт работы в должности Шеф-повара или Бренд-шефа от 2-х лет (обязательно в заведениях бара/ресторанного формата).
· Понимание специфики барной кухни.
· Умение работать с техкартами и калькуляциями.
· Знание рынка поставщиков продуктов в нашем регионе.
· Лидерские качества, ответственность и стрессоустойчивость.
Условия:
· Официальное трудоустройство по ТК РФ.
· График работы: 5\2, полный день.
· Заработная плата: оклад + процент (KPI) — обсуждаемо на собеседовании.
· Работа в дружном коллективе.
· Возможность реализации собственных идей в меню.
· Современное оборудование.
Ключевые навыки: Управление кухней, Калькуляция, Барная кухня, Закупки продуктов, Русская кухня, Европейская кухня.
