улица Пирогова 30А
Обязанности:
- осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока.
- проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции.
- составлять заявки на необходимые продовольственные товары, сырье, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления, обеспечивать заключение договоров на техническое обслуживание и на поставку оборудования.
- участвовать в составлении меню и обеспечивать ассортимент блюд и кулинарных изделии в соответствии с действующими нормами в ЛПУ .
- осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- осуществлять расстановку поваров и других работников производства. Составлять графики выхода их на работу.
-обеспечивать и контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
-проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
-контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных правил внутреннего распорядка, правил при пожарной безопасности.
-вносить предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взыскании на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
- подавать заявки на обучение по повышению квалификации работников находящихся в подчинении .
- выполняет условия эффективного контракта и контролирует выполнение показателей эффективности в подразделении.
Требования:
-высшее образование "Технология общественного питания"
-повар не менее 5 разряда
-опыт работы
-составление технологических карт с указанием точек критичности
-знание Санэпид режимов, санпинов.
Условия:
-5-дневная рабочая неделя
