Международный холдинг в поисках бренд-шефа для крупной паназиатской сети в Казахстан.
Обязанности:
1. Разработка концепции меню: участие в формировании и обновлении ассортимента блюд паназиатской кухни.
2. Управление себестоимостью: калькуляция блюд, контроль закладки продуктов, работа с поставщиками для оптимизации затрат (фудкост).
3. Руководство командой: организация работы поваров, составление графиков, контроль дисциплины и соблюдение санитарных норм (СанПиН).
4. Контроль качества: приемка товара, контроль сроков годности и условий хранения, а также вкуса готовых блюд перед подачей гостю.
5. Обучение персонала: проведение обучающих сессий и развитие команды.
Требования:
- Опыт работы в должности бренд-шефа или шеф-повара (с опытом курирования нескольких ресторанов) от 3-х лет.
- Отличное знание паназиатской кухни.
- Знание рынка поставщиков продуктов в нашем регионе.
- Управленческие компетенции, креативность, знание тенденций и трендов.
