Свято-Троицкая Сергиева лавра
Внимание! Ресторан в Сергиевом Посаде ищет талантливого Шеф-повара.
Обязанности
- Разработка и реализация гастрономической концепции заведения.
- Формирование и постоянное обновление меню в соответствии с текущими тенденциями и сезоном.
- Контроль качества входящего сырья и готовой продукции.
- Управление производственными процессами на кухне, обеспечение соблюдения технологических карт и стандартов.
- Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил безопасности на кухне.
- Управление персоналом кухни: подбор, обучение, мотивация, составление графиков работы.
- Контроль себестоимости блюд, оптимизация затрат на сырье и продукты.
- Проведение инвентаризаций.
- Взаимодействие с поставщиками, контроль закупок.
- Участие в разработке и проведении маркетинговых мероприятий, связанных с кухней.
Требования
- Высшее или среднее специальное профильное образование.
- Опыт работы на позиции Шеф-повара от 5 лет.
- Глубокие знания кулинарных техник, технологий приготовления блюд различных кухонь мира.
- Навыки управления командой, лидерские качества.
- Знание санитарных норм и правил.
- Ответственность, стрессоустойчивость, организованность.
- Умение работать в режиме многозадачности.
- Наличие портфолио или успешно реализованных проектов будет преимуществом.
Мы предлагаем:
- Конкурентную заработную плату (обсуждается по итогам собеседования).
- Возможности для профессионального и карьерного роста.
- Работу в стабильной компании с амбициозными задачами.
