набережная Обводного канала 118С
Шеф-повар в кулинарную студию White Kitchen
📍 Санкт-Петербург
White Kitchen — одна из крупнейших кулинарных и ивент-студий Санкт-Петербурга, где гастрономия, события и обучение объединены в сильный продукт: 4 студии уже работают, в 2026 их станет больше.
Ищем сильного операционного шефа на студию, который умеет держать кухню в порядке, управлять процессами и обеспечивать стабильный результат каждый день.
Основная задача:
Обеспечить чёткую, бесперебойную и предсказуемую работу кухни без сбоев, потерь и хаоса.
Кого мы ищем:
• Опыт работы шефом или су-шефом от 2–3 лет
• Сильные навыки операционного управления кухней
• Умение работать по регламентам и выстраивать процессы
• Опыт работы с объёмами (мероприятия, поток)
• Высокая организованность и системность
• Умение контролировать и требовать результат
Работа в плотной связке с бренд-шефом студии.
⸻
📌 Обязанности:
1. Операционное управление кухней
• Полный контроль работы кухни в рамках студии
• Подготовка кухни к каждому мероприятию
• Контроль таймингов, заготовок и готовности
• Работа по чек-листам и стандартам
• Обеспечение чистоты, порядка и дисциплины
2. Закупки и склад
• Заказ продуктов
• Контроль остатков
• Минимизация списаний и потерь
• Приёмка поставок и контроль качества
• Работа с поставщиками
3. Учёт и контроль
• Ведение и контроль списаний
• Работа с бухгалтером-калькулятором
• Контроль соблюдения техкарт
• Контроль себестоимости блюд
4. Команда кухни
• Управление сменой поваров
• Чёткая постановка задач
• Контроль исполнения
• Поддержание дисциплины на кухне
• Быстрое решение операционных проблем
5. Проведение мероприятий
• Проведение мастер-классов
• Контроль кухни во время мероприятий
• Обеспечение стабильного качества блюд
⸻
⚙️ Важно:
• Работа предполагает полное погружение в процессы студии
• Активное участие во всех операционных задачах
⸻
💡 Мы предлагаем:
• Стабильную загрузку и понятные процессы
• Поддержку управляющей команды
• Возможность роста внутри проекта
• Конкурентную оплату
