улица Республики 58
Роль должности
Мы ищем заведующего пекарни, который будет отвечать за операционную работу производства, порядок в процессах, финансы и линейный штат команды.
📍 О проекте
Optimist Coffee - cеть кофеен с едой на каждый день.
Наша концепция: кофе + еда + выпечка
- кофе: являемся кофейными экспертами, готовим на собственном обжаренном зерне
- еда: отбираем ингредиенты, ставим в приоритет пользу и естественность, адаптируем высокие ресторанные стандарты в блюда на каждый день
- выпечка: работаем на лучшем сырье, по выстроенной технологии от лучшего шеф-пекаря России (Максим Бабич в 2023 году приезжал в Тюмень ставить производство), с акцентом на чистоту вкуса и стабильное качество.
Цех пекарни находится внутри кофейни, в котором полноценное современное производство.
Вы не просто управляете пекарней, вы находитесь в кругу коллег, которые вместе с вами ежедневно создают ценность для гостей.
Чем предстоит заниматься
Команда. В вашем подразделении небольшой, но эффективный штат из 4-5 человек. Вы организуете работу цеха, планируете штатное расписание, при необходимости нанимаете новых сотрудников.
Контроль качества. Вам предстоит перенять стандарт технологии для дальнейшего поддержания качества, а также контролировать сроки отпекания продукции по точкам.
Управление ресурсами подразделения. Формирование плана производства на основе регулярного спроса, сезонности, управление себестоимостью, списаниями, ФОТ.
Контроль работы оборудования. Организация плановых ТО и решение поломок совместно со штатным тех. специалистом компании
Учет продукта. Организация снабжения, ведение склада, учет движения товара, инвентаризации, разбор недостач, влияние на расхождения (в помощь - технолог-калькулятор)
Ответственность за чистоту и порядок подразделения
Работа в подразделении совместно с командой, если это будет необходимо
В будущем: работа над увеличением производства, расширением команды при открытии новых точек.
У вас есть
— опыт управления производством (пекарня / кухня / кондитерка)
— понимание технологических процессов
— опыт работы с командой
— уверенная работа с цифрами (Excel, iiko)
Вы можете себя назвать вдумчивым, сфокусированным человеком, превращаете хаос в систему, любите стабильность.
