Шеф-повар

«Стефания» — это гастрономическое пространство на Кубанской набережной, где европейская изысканность встречается с кавказским характером.Здесь кухня — это не просто еда, а часть истории и атмосферы: концепция ресторана вдохновлена идеей соединения традиций, семейных ценностей и современной гастрономии.

Мы создаём блюда, в которых сочетаются техника, эмоции и уважение к продукту — от свежей пасты и морепродуктов до мяса на мангале и авторских интерпретаций классики. Пространство ресторана включает несколько залов, веранды и банкетную инфраструктуру, что делает «Стефанию» точкой притяжения для гостей, ценящих атмосферу, сервис и гастрономический уровень.

👉 Мы ищем шеф-повара, который станет лицом кухни и выведет гастрономию ресторана на новый уровень.

Задачи:

• Формирование гастрономической концепции кухни (европейская + кавказская)
• Разработка авторского меню, сезонных обновлений и спецпредложений
• Контроль вкуса, подачи и стандартизации всех блюд
• Управление кухней (команда, структура, дисциплина, обучение)
• Контроль food cost, оптимизация себестоимости без потери качества
• Работа с поставщиками и продуктом (сезонность, качество, локальные продукты)
• Внедрение современных гастрономических трендов
• Участие в развитии бренда ресторана

Чего ждем от кандидата:

• Опыт работы шеф-поваром в ресторанах уровня выше среднего / премиум
• Глубокое понимание европейской кухни + уверенное владение кавказским направлением
• Опыт создания авторских меню
• Сильные управленческие навыки (команда от 8–10 человек)
• Понимание экономики кухни (food cost, маржинальность, оптимизация)
• Вкус, насмотренность, чувство актуальной гастрономии
• Лидерство, системность, ориентация на результат

Мы предлагаем:

• Стабильный доход: оклад + KPI (обсуждается индивидуально)
• Возможность влиять на концепцию кухни и реализовывать свои идеи
• Работа в сильном проекте с амбициями роста
• Современная кухня и ресурсы для развития
• Поддержка собственника и управляющей команды
• Долгосрочное сотрудничество