Рашпилевская улица 110
Обязанности:
Наша компания занимается разработкой , производством и реализацией готовых кулинарных блюд (первые, вторые блюда, кондитерские изделия). Мы являемся поставщиками готовой продукции в розничную торговую сеть и собственную сеть столовых и кафе. Для нашей компании важно высокое качество готового продукта.
В связи с расширением ассортимента и производственных мощностей ищем в нашу команду профессионала в сфере общепита, который обладает высшим образованием технолога пищевого производства, опытом работы с большими объемами и управлением производства (не подходит опыт управления столовыми/кафе/ресторанами), лидера, способного грамотно организовать и вести за собой команду, системного, ответственного и надежного руководителя, готового эффективно применять имеющийся опыт и развиваться вместе с нами.
Организация бесперебойной работы всего производственного цикла;
Обязанности:
- управление персоналом (50 чел.): полный цикл — от расстановки смен и адаптации новичков до контроля дисциплины и обучения сотрудников стандартам. Формирование эффективной команды, проведение планерок и инструктажей;
- обеспечение качества: контроль соблюдения технологических регламентов, санитарных норм (СанПиН) и стандартов ХАССП на всех этапах производства;
- выполнение производственного задания: обеспечение ритмичной работы производства для выполнения заданий по объему выпуска;
- эффективность и снижение потерь: мониторинг расхода сырья, анализ и сокращение технологических потерь, контроль выхода готового продукта, оптимизация логистики внутри цехов (бережливое производство).
- Регулярные обходы производства, грамотное выстраивание работы цехов;
- Управление сырьем и ассортиментом, ввод и вывод позиций кулинарии, участие в вводе новинок в меню;
- Отслеживание затрат на ФОТ через улучшение процессов и технологий;
- Оптимизация и контроль всех статей затрат, бережливое производство, ежемесячный план- факт основных статей расхода;
- Анализ хранения производимой продукции, снижение времени сборки заказов, уменьшение фактических расходов и ошибок при сборке;
- Ежемесячное планирование и обеспечение выполнения плана производства по выпуску продукции: 100% отгрузка, выработка на цех\сотрудника;
- Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах технологического процесса, грамотная расстановка персонала; оптимизация рабочих процессов совместно с шефами-технологами;
- Анализ причин выпуска брака, проведение мероприятий по предупреждению рекламаций;
- Разработка компоновок помещений и размещения оборудования, контроль сохранности имущества производства;
- Осуществление контроля складских запасов (при необходимости корректировка графика поставок и закупок), отсутствие избыточных закупок, контроль качества продукции и закупочных цен;
- Контроль расходования ТМЦ и дисциплины на производстве;
- Организация и контроль чистоты на рабочих местах, в производственных зонах и складских помещениях (соблюдение санитарных норм и технологических процессов);
- Доработка существующих и создание новых регламентов, чек-листов, процедур, журналов;
- Ежедневная, еженедельная, ежемесячная отчетность (инвентаризации и разбор, план-факт, ФОТ, отчет о закупках и фудкост план факт, отчет по списаниям и потерям - все это в IIKO совместно с аналитиками центрального офиса);
- Взаимодействие со всеми подразделениями офиса компании: аналитика и бухгалтерия, финансовый директор, кадры и контроль качества, продажи, Управляющим розничной сети ;
- Взаимодействие со сторонними организациями, контролирующими и надзорными органами, поставщиками и подрядчиками.
Требования:
- Опыт работы в пищевом производстве / фабрике-кухне / QSR / общепите от 3 лет
- Высшее образование (технология производства продукции общественного питания/пищевое производство)
- Опыт работы от 3-х лет шеф-технологом, заведующим производством;
- Опыт управления производством обязателен;
- Опыт сертификации пищевой продукции;
- Готовность лично присутствовать в цехе и контролировать производство руками, а не только “сверху”.
- Взаимодействие со всеми подразделениями офиса компании: аналитика и бухгалтерия, финансовый директор, кадры и контроль качества, маркетинг и продажи, Управляющим розничной сети;
Условия:
- Оформление по ТК
- График работы 5/2
- Заработная плата высокая
Требования:
Условия:
