Холодильный переулок 3с2
Обязанности:
• Подбор и обучение персонала кухни.
•Подбор и работа с поставщиками.
•Умение вести расчеты заказов продуктов с учетом их ликвидности и себестоимости.
•Технологический контроль: процедуры закрытия/ открытия, документы,сертификаты, техническое состояние оборудования, безопасность сотрудников и гостей.
•Соблюдение санитарных норм и гигиены кухни.
•Разработка специальных предложений, мониторинг рынка и текущих мировых трендов в ресторанной индустрии.
•Разработка сезонных меню.
•работа с Фуд костом.
•Контроль качества отдачи блюд на всех этапах приготовления.
Требования:
•Знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости.
•Хорошие организаторские способности, инициативность, умение принимать решения, нести ответственность.
• Опыт работы в ресторанах с посадкой не менее 100 человек не менее 3 лет
•Знания европейской кухни
Условия:
• Заработная плата 150.000-200.000 тыс на руки
• Заработная плата выплачивается 2 раза в месяц
•График работы 4/3,5/2.
