з/п не указана
Калининград
Октябрьская улица 6А
Октябрьская улица 6А
От 3 до 6 лет
Вдохновляй, твори, удивляй: стань шеф-поваром ресторана Хофбург!
Ты мечтаешь создавать гастрономические шедевры, воплощать авторские идеи и быть частью команды, которая ценит креатив и профессионализм? Тогда тебе к нам — в ресторан Hofburg отеля Kaiserhof
Твои задачи:
Гастроужины (ключевой фокус)
- Разработка концепции, структуры и нарратива тематических гастроужинов (6–12 подач, сезонные/исторические/авторские форматы);
- Полный цикл проведения: тест-кухня → согласование с сервисом и сомелье → логистика закупок → подготовка персонала → проведение → сбор обратной связи и пост-анализ;
- Ведение гостевой коммуникации во время ужина: презентация блюд, сторителлинг, работа с вопросами, фото/видео-контент для маркетинга;
Управление кухней и меню:
- Разработка и актуализация основного, сезонного и банкетного меню в рамках концепции;
- Оптимизация фудкоста, контроль списаний, работа с сезонными колебаниями цен;
- Выстраивание отношений с локальными поставщиками, приёмка сырья, контроль качества;
- Внедрение и аудит стандартов ХАССП, СанПиН, техники безопасности;
- Обучение поварской бригады, составление графиков, оценка эффективности.
Наши ожидания от кандидата:
- Опыт работы шеф-поваром или су-шефом с функцией шефа от 3 лет в ресторанах премиум-сегмента, бутик-отелях или авторских проектах;
- Обязательный опыт проведения гастроужинов/дегустационных сетов (в отклике укажите: количество событий, форматы, примеры тем, вашу роль);
- Глубокое знание европейской, русской и локальной (калининградской/балтийской) кухни, умение работать с сезонными и нишевыми продуктами;
- Приветствуется опыт создания и развития ферментационной лаборатории на кухне;
- Уверенная работа с фудкостом, калькуляцией, закупками, инвентаризациями;
- Знание ХАССП, СанПиН, ГОСТ, опыт прохождения проверок;
- Опыт работы с iiko/R-Keeper или аналогами;
- Умение выстраивать процессы в условиях многозадачности и высокого стандарта сервиса;
Личные качества:
- Лидерство, эмоциональный интеллект, умение работать с командой и гостями;
- Стрессоустойчивость, внимательность к деталям;
- Готовность к публичной работе и медиа-активности;
- Творческий подход, насмотренность, интерес к гастрономическим трендам и региональной идентичности;
Преимущества для тебя:
- Возможность стать лицом ресторана и реализовать авторскую концепцию в рамках утверждённого позиционирования;
- Высокий белый Оклад+ мотивационная часть, привязанная к фудкосту, успешности гастроужинов и общему результату всех точек питания отеля. KPI: не менее 2 гастроужинов в месяц, оценка гостей ≥4.8/5, возврат гостей на повторные события ≥30%;
- Официальное трудоустройство, соцпакет, питание, униформа, комфортный график;
- Вкусное бесплатное питание;
- Оформление медкнижки за счет компании;
- Современная кухня и профессиональное оборудование;
- Дружная команда и поддержка руководства.
О компании Kaiserhof — это отель в историческом центре Калининграда, лидер рынка гостеприимства региона. Мы ценим индивидуальный подход, высокий сервис и стремимся удивлять гостей не только комфортом, но и гастрономией. Ресторан Hofburg — место, где рождаются новые вкусы и впечатления. Присоединяйся к нам и стань частью команды профессионалов!
