Су-шеф Турецкой кухни

Приглашаем талантливого Су‑шефа "Турецкой кухни"

Мы ищем профессионала, который влюблён в богатую гастрономическую культуру Турции и готов делиться своим мастерством с гостями и коллегами

Что предстоит делать:

• организовывать работу кухни;
• контролировать соблюдение технологических карт и стандартов приготовления блюд турецкой кухни;
• обеспечивать стабильное качество и единообразие подачи всех позиций меню;
• разрабатывать сезонные предложения и локальные новинки в рамках концепции кухни;
• следить за соблюдением санитарных норм (СанПиН), правил ХАССП и техники безопасности;
• обучать новых сотрудников и распределять задачи между поварами
• совершенствовать навыки приготовления традиционных турецких блюд: кебабов, кёфте, пиде, баклавы и других гастрономических шедевров;
• оперативно решать возникающие на кухне вопросы и минимизировать простои в часы пик.

Мы ждём, что Вы:

• имеете опыт работы су‑шефом или старшим поваром от 2 лет в заведениях турецкой кухни;
• глубоко разбираетесь в технологиях приготовления блюд турецкой кухни (работа с мясом, рыбой, овощами, специями, десертами);
• умеете работать с традиционными турецкими ингредиентами (булгур, нут, тахини, сумах, гранатовая патока и т. д.);
• профессионально работаете с дровяной печью и мангалом;
• понимаете принципы фуд‑коста, калькуляции блюд и контроля себестоимости;

Мы предлагаем:

• Работу в современном ресторане с качественным оборудованием;
• Дружный коллектив и поддержку со стороны управляющей компании;
• Достойная заработная плата - конкретный уровень заработной платы устанавливается по результатам собеседования;
• График обсуждается индивидуально.

Если вы знаете секреты идеального кебаба, умеете раскрыть глубину восточных специй и создаёте десерты, которые запоминаются надолго, — мы ждём именно Вас!