проспект Маршала Жукова 60к1В
Название вакансии: Технолог общественного питания / Настройщик iiko (iikoTechnologist)
Тип занятости: Проектная работа (10 рабочих дней) с возможностью дальнейшего сопровождения.
Формат: Удалённо + 1–2 дня на кухне (выезд к заказчику).
Оплата: Фиксированный бюджет 40 000 – 60 000 руб. за проект (поэтапно: 50% карт → промежуточный платёж).
О проекте / О компании
Мы — действующее предприятие общественного питания (формат: [кейтеринг / доставка
У нас уже есть iiko, но база работает неэффективно: повара готовят «на глаз», заказы поставщикам формируются вручную, себестоимость гуляет.
Наши цели — за 10 рабочих дней превратить iiko в работающую систему, где:
повар не может отойти от техкарты;
заказы поставщикам формируются автоматически под прогноз продаж;
фудкост контролируется на уровне каждого блюда.
Чем предстоит заниматься (ключевые задачи)
1. Приведение справочника номенклатуры в порядок
Проверить и доработать карточки товаров: единицы измерения (кг, л, шт, упак), фасовка поставщика, группы товаров.
Добавить недостающих поставщиков.
2. Создание техкарт 200шт
Внести блюда с точным весом нетто/брутто, потерями при обработке.
Указать метод списания — «По ингредиентам».
Для блюд с разным выходом (канапе, мини-десерты) сделать версии.
Добавить фотоэталоны и краткую технологию приготовления.
3. Настройка прогнозирования в iikoWeb
Период прогноза — 4 недели.
Включить учёт праздников (движок Calendar_events, коэффициенты от 1.4 до 2.0).
4. Настройка автозакупок для 2–3 основных поставщиков
Расписание поставок, формирование заказа по прогнозу (с учётом остатков).
Ручное подтверждение перед отправкой + автоматическая отправка на email поставщику.
5. Обучение персонала (ключевое!)
Провести инструктаж для бригадира и линейных поваров:
как открыть техкарту на планшете/терминале;
как работать с «Планом заготовок»;
как отмечать выполнение задач.
Передать памятку на 1–2 страницы.
6. Сдача проекта по чётким критериям
3–5 тестовых заказов: списание продуктов корректное, состав блюд по карте.
Прогноз + автозакупка (email поставщику) работают.
Бригадир и повар демонстрируют умение пользоваться системой.
Требования к кандидату
Обязательные:
Опыт работы технологом на предприятии общепита от 2 лет.
Реальные внедрения iiko (не просто пользование, а именно настройка техкарт, прогнозирования, автозакупок).
Понимание разницы брутто/нетто, потерь при тепловой обработке.
Умение объяснять персоналу простыми словами («вот кнопка — вот карта»).
Навык работы удалённо + готовность приехать на кухню на 1–2 дня (город/регион уточняется).
Будет сильным плюсом:
Опыт настройки роботов в Битрикс24 (автосоздание задач бригадиру).
Знание планограмм, стадий подготовки (mise en place).
Умение записывать короткие видеоинструкции для поваров.
Что мы предоставим
Доступ к iiko (администраторские права).
Утверждённый список ТТК 200
Контакты ответственного менеджера и бригадира.
Оплату поэтапно (после внесения 50% карт — промежуточный платёж).
Всю необходимую информацию о поставщиках, фасовке, сезонных пиках.
Критерии успеха (как поймём, что вы справились)
Повар открывает планшет → видит ТТК с фото и весом → готовит ровно так.
Продали блюдо — iiko сама списала ингредиенты.
Остатки упали ниже нормы — iiko сама сформировала заказ поставщику (осталось нажать «Отправить»).
Бригадир не звонит вам с вопросами «а где карта?», «почему не списалось?».
Вы сдали рабочий инструмент, а не просто кучу рецептур в Excel.
Как откликнуться
В отклике обязательно укажите:
Перечислите 2–3 внедрения iiko, где вы настраивали автозакупки и прогнозирование.
Готовы ли вы выехать на кухню (город/регион заказчика — уточним в личке).
Ваш график на ближайшие 10 рабочих дней.
