Управляющий столовой

Управляющий столовой (БЦ класса А)

Открываем новую современную столовую в бизнес-центре класса А
📍 Новоданиловская набережная 12 (м. Тульская / Верхние Котлы)

Запуск — середина мая. У нас есть действующие проекты в Москве и Санкт-Петербурге. Пример вы можете посмотреть на сайте bistrolunchbox.ru

Это не «администратор зала», а полноценный управляющий с ответственностью за результат: операционку, команду и выручку.

Задача

Обеспечить стабильную работу столовой и рост выручки за счет качества продукта, сервиса и активного привлечения гостей.

Обязанности

Операционное управление:

• Контроль качества, вкуса и безопасности продукции
• Соблюдение СанПиН и стандартов
• Работа с поставщиками
• Управление меню (сезонность, спрос, оборачиваемость)

Команда:

• Подбор, обучение и управление персоналом
• Контроль дисциплины и эффективности

Финансы и показатели:

• Ответственность за выручку, средний чек и себестоимость
• Контроль списаний и затрат
• Выполнение плановых показателей, бюджетирование

Продажи и развитие:

• Работа с арендаторами бизнес-центра
• Привлечение корпоративных клиентов
• Развитие доставки и внешнего трафика
• Участие в маркетинговых активностях

Коммуникация:

• Работа с обратной связью гостей
• Взаимодействие с управляющей компанией БЦ
• Регулярная отчетность собственникам

Требования

• Опыт управления в общепите от 3 лет
• Опыт работы с выручкой и показателями
• Навыки управления командой от 10 человек
• Умение самостоятельно принимать решения
• Коммуникабельность и способность договариваться
• Опыт в корпоративном питании / столовых - преимущество
• Опыт привлечения гостей и корпоративных заказчиков - сильный плюс

Условия

• График 5/2 (выходные - сб/вс и праздники)
• Заработная плата от 150 000 ₽ (обсуждается по итогам интервью)
• Официальное оформление
• Питание
• Прямое взаимодействие с опытными собственниками

При отклике в сопроводительном письме просьба ответить на вопросы:

Какой максимальной выручкой в месяц вы управляли в схожем проекте?

Какими способами увеличивали внешнюю выручку (2-3 примера)