Заместитель начальника отдела организации питания

Обязанности:

• Разработка и внедрение прогрессивных технологических процессов производства продукции общественного питания, с использованием современных видов оборудования и средств автоматизации и механизации, и учетом наиболее оптимальных режимов производства на выпускаемую продукцию общественного питания;
• Составление меню с учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции;
• Разработка технологических документов на новую и фирменную продукцию с учетом современных тенденций;
• Расчет нормативов материальных затрат на производство продукции общественного питания (расходы сырья, полуфабрикатов, энергии, воды и др.), определение нормы отходов и потерь сырья, экономической эффективности проектируемых технологических процессов;
• Составление планов размещения оборудования, организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования;
• По итогам внедрения новых технологических проектов внесение изменений в технико-технологические, технологические карты, рецептуры;
• Разработка стандартов организации на изготовляемую продукцию и оказываемые услуги общественного питания;
• Организация работы по формированию политики предприятия в области качества, определение ее основных направлений в соответствии со стратегией развития организации и мер по ее реализации;
• Организация и координация разработки документов системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП) и прочих нормативных документов, необходимых для ее функционирования, и поддержание документов системы менеджмента безопасности пищевой продукции в рабочем состоянии
• Проведение внутренних аудитов системы менеджмента безопасности пищевой продукции, действующей в организации, а также проведение внешних аудитов систем качества у поставщиков;
• Координация деятельности подразделений организации в области управления качеством;
• Организация обучения персонала подразделения по вопросам менеджмента безопасности пищевой продукции.

Требования:

• Опыт работы не менее 3 х лет в руководящей должности предприятия общественного питания с большим количеством питающихся;
• Высшее профильное образование по специальности "Инженер-технолог общественного питания";
• Опыт разработки и внедрения ХАССП.

Условия:

• Работа в Республике Саха (Якутия), г. Алдан;

• Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ. Являемся проверенным работодателем и ценим ответственных и профессиональных работников;

• Заработная плата за месяц работы составляет 242 тыс. рублей (с учетом ежемесячного премирования). Сумма указана до вычета налогов. Годовое премирование составляет до 20% годовой начисленной заработной платы по отработанному времени.

• Метод работы традиционный (5-дневная рабочая неделя);
• Питание в корпоративных столовых; качество питания - высокое; частичная компенсация питания (700 рублей в сутки).
• Проживание предоставляется.
• Стоимость первого проезда к месту работы компенсируется по цене авиабилетов эконом-класса либо ж/д билетов;
• Гарантирован социальный пакет в виде материальной помощи, дополнительных дней к отпуску, помощи многодетным семьям, семьям с детьми-инвалидами и т.д.;
• ДМС пакет "Стандарт".