Буфетчик

Обязанности:

• 1. Буфетчик столовой НПС № 34 РНУ «Дальнереченск»:
     1. Выполняет доставку полуфабрикатов и сырья в производственный цех.
     2. Производит выгрузку продукции из тары.
     3. Производит внутрицеховую транспортировку сырья, полуфабрикатов, посуды, инвентаря, тары.
     4. Производит заполнение котлов водой.
     5. Производит включение электрических плит, шкафов, кипятильников, посудомоечной машины.
     6. Устанавливает на подносы столовые приборы, хлеб, тарелки с холодными закусками, стаканы с напитками.
     7. Производит упаковку отпускаемых штучных и развесных продуктов.
     8. Очищает посуду от остатков пищи, собирает пищевые отходы, макулатуру.
     9. Пищевые отходы собирает в промаркированные ведра или специальную тару с крышками, очистка которых проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема. Очищает ежедневно в конце дня ведра или специальную тару независимо от наполнения, промывает 2% раствором кальцинированной соды, а затем ополаскивает горячей водой и просушивает.
     10. Готовит дезинфицирующие растворы в соответствии с инструкциями с занесением отметки в журнал приготовления растворов.
     11. Моет кухонную посуду, столовые приборы, инструменты, тару с применением моющих и дезинфицирующих средств.
     12. Щетки для мытья посуды, ветошь для протирания столов после использования стирает с применением моющих средств, просушивает и хранит в специально промаркированной таре.
     13. Доставляет чистую посуду, приборы, подносы на раздачу.
     14. Устанавливает на столы салфетницы, приборы со специями и наполняет их в течение рабочего дня.
     15. Выполняет обработку овощей.
     16. Принимает участие в заготовке сырья и полуфабрикатов.
     17. Проводит обработку яиц согласно инструкции по обработке яиц в мясорыбном цехе.
     18. Обработку овощей проводит с использованием соответствующих маркированных разделочных досок и ножей. Промаркированные разделочные доски и ножи хранит на специальных полках, или кассетах, или с использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой.