Мы — небольшая, но активно развивающаяся сеть ресторанов в с разными гастрономическими концепциями. Каждое заведение имеет свою уникальную атмосферу, целевую аудиторию и кухню.
Нам нужен сильный бренд-шеф, который сможет развивать и поддерживать все три направления одновременно, сохраняя индивидуальность каждого ресторана и повышая общую эффективность кухни.
Что будет входить в твои обязанности:
* Разработка и регулярное обновление меню для каждого из трёх заведений с учётом их уникальной концепции (авторские блюда, сезонные предложения, трендовые позиции).
* Полный контроль качества блюд, соблюдения технологических карт, выходов и подачи во всех ресторанах.
* Руководство и развитие команд поваров, су-шефов и кондитеров в трёх заведениях: обучение, мотивация, снижение текучести.
* Работа над снижением food-cost, оптимизацией работы с поставщиками и повышением прибыльности кухни.
* Адаптация процессов под разные концепции (быстрое переключение между стилями кухни).
* Участие в создании новых позиций и концептуальных доработках заведений.
* Контроль соблюдения всех санитарных и технологических норм.
Что мы предлагаем:
* Конкурентную зарплату с ощутимой бонусной частью (обсуждается по итогам собеседования).
* Официальное оформление по ТК РФ.
* Возможность реализовывать креативные идеи в разных гастрономических направлениях.
* Пространство для профессионального роста в развивающейся сети.
* Дружный коллектив и комфортные условия работы.
* Корпоративное обучение и участие в гастрономических событиях.
Требования к кандидату:
* Опыт работы бренд-шефом или шеф-поваром от 4–6 лет (опыт в сети заведений с разными концепциями — большой плюс).
* Умение разрабатывать и поддерживать меню в нескольких разных кухнях одновременно (европейская, азиатская, авторская, русская и т.д. — укажи свои сильные направления).
* Сильные лидерские качества и опыт управления командами поваров (от 20+ человек в сумме).
* Глубокое понимание food-cost, себестоимости и оптимизации процессов.
* Креативность, внимание к деталям, умение быстро переключаться между разными стилями и концепциями.
* Ответственность, стрессоустойчивость и ориентация на результат.
* Готовность работать на выезде между тремя заведениями в Казани.
Если ты любишь разнообразие, умеешь сохранять уникальность каждой концепции и при этом держать высокий общий стандарт — это именно твоя вакансия! Присылай резюме с примерами реализованных меню и кратким описанием опыта работы с разными кухнями.
