Шеф-повар

Ресторан итальянской кухни «Рива» ищет в свою команду опытного Шеф-повара, способного возглавить кухню ресторана в туристическом центре города (5 минут от метро Воробьевы горы)

Обязанности:

• организация бесперебойной работы кухни;

• своевременное обновление меню: основное, сезонное, спец. предложения;

• контроль качества, технологии и соблюдения рецептуры приготовленных блюд;

• своевременное обновление и корректировка ТТК, контроль производственного учёта;

• оптимизация фудкоста, контроль себестоимости блюд;

• работа с поставщиками;

• подбор, обучение и аттестация сотрудников кухни;

• обеспечение соблюдения стандартов хранения продуктов и полуфабрикатов;

• контроль соблюдения санитарных норм, правил охраны труда и внутреннего распорядка;

• учёт и контроль списаний, организация и проведение ежемесячных инвентаризаций;

• личное участие в приготовлении и отдаче блюд в периоды активного гостевого потока;

Требования:

• Опыт работы в ресторанах европейской кухней обязателен (опыт работы в итальянских проектах как плюс);

• успешный опыт работы в должности шеф-повара (очень желателен);

• понимание современных гастротенденций;

• отличные организаторские способности;

• ответственность, дисциплинированность, высокая работоспособность, нацеленность на результат;

Условия:

• 5/2;

• Зарплату обсуждаем на собеседовании (не менее 200 000 рублей + прозрачная система премирования)

• Официальное трудоустройство, стабильная з/п 2 раза в месяц;

• Ежегодный отпуск по ТК;

• Испытательный срок - 3 мес;

• место работы: 5 минут от метро Воробьевы горы.