Территориальный шеф-повар в ресторан Salatnica (Москва)

Приглашаем Территориального Шефа в уникальный проект «Salatnica».

"Salatnica" — это не просто ресторан, это атмосфера, стиль жизни, здоровый и свежий, где каждое блюдо создается с любовью и вниманием ко всем ингредиентам.

И если ты разделяешь такой взгляд на жизнь, то скорее ныряй в команду "Salatnica"

Действующие локации: м. Электрозаводская, м. Дмитровская, м. Улица 1905-го года

О позиции

Ищем шеф-повара, который возьмёт на себя управление кухней как системой: от вкуса и команды до себестоимости и процессов. Важная часть роли — контроль действующих точек и участие в запуске новых.

Что нужно делать

• Управлять кухней и командой: подбор, обучение, развитие
• Обеспечивать стабильное качество и вкус блюд на всех точках
• Разрабатывать и внедрять новые позиции (меню, сезонные предложения)
• Контролировать себестоимость, списания и эффективность
• Работать с ТТК, инвентаризациями и производственными процессами
• Следить за санитарными нормами и безопасностью

Масштабирование и развитие сети:

• Контроль работы всех действующих точек
• Участие в запуске новых ресторанов
• Помощь в проектировании кухни и производственных зон
• Настройка эффективной логистики между точками и цехами
• Запуск и отладка процессов на новых объектах
• Работа с поставщиками и формирование продуктовой матрицы

Зона ответственности

• Качество продукта и отзывы гостей
• Финансовые показатели кухни (food cost, потери)
• Эффективность команды и процессов
• Соответствие стандартам бренда на всех точках

Мы ожидаем

• Опыт работы шеф-поваром (желательно в сетевых проектах)
• Сильные управленческие навыки
• Понимание себестоимости и работы с цифрами
• Опыт запуска или масштабирования проектов — будет плюсом
• Системный подход к кухне и процессам

Мы предлагаем

• Влияние на меню и развитие продукта
• Участие в запуске новых точек
• Работу в растущем проекте
• Конкурентную оплату