Кутузовский проспект 2/1с6
Кого мы ищем:
– Кандидата с практикой работы в ресторанах европейской кухни, включая проекты уровня fine dining и haute cuisine.
– Специалиста, который уверенно работает с французской, итальянской, испанской и средиземноморской гастрономией.
– Руководителя с опытом управления кухонной командой, контролем качества и выстроенными процессами.
– Профессионала с пониманием food cost, закупок, СанПиН и HACCP.
Что нужно будет делать:
– Разрабатывать и обновлять меню с учетом сезонности, гастрономической концепции и актуальных тенденций европейской кухни.
– Руководить кухонной командой, распределять задачи, обучать сотрудников и контролировать исполнение стандартов.
– Обеспечивать стабильное качество блюд, единый уровень вкуса, подачи и порционирования.
– Контролировать закупки, управлять запасами, минимизировать списания и соблюдать бюджет кухни.
– Тестировать новые рецептуры, внедрять авторские позиции и поддерживать высокий уровень гастрономического предложения.
– Соблюдать стандарты пищевой безопасности, санитарные требования и внутренние регламенты проекта.
Условия:
– График: 5/2, по 8 часов.
– Доход: 200 000 ₽.
– Испытательный срок: 3 месяца.
