к353
Обязанности:
•Управление всем персоналом кухни;
•Обучение и контроль поваров;
•Обеспечение соблюдения технологических процессов на производстве, взаимодействие с шеф-поварами и сотрудниками кухни;
•Осуществление контроля за правильной эксплуатацией технологического оборудования;
Проведение проработок новых блюд, сырья, п/ф, выпускаемой продукции, составление технологической документации, расчет КБЖУ (ТТК, КК, карт для поваров);
•Участие в проведении и анализе инвентаризаций , работа с отклонениями;
•Анализ себестоимости продукции и мониторинг цен поставщиков.
•Контроль качества выпускаемой продукции, выявление причин брака и введение корректирующих мероприятий для его минимизации;
•Контроль качества входящего сырья, составление актов проработки;
•Заполнение необходимых производственных журналов;
Требования:
•Высшее образование (технологическое);
•Опыт работы на производстве в системе общепита от 3 х лет;
•Знание СанПиН в пищевом производстве;
•Знание программы iiko;
•Высокие организаторские способности, развитые управленческие навыки и аналитические способности, нацеленность на результат, умение работать в команде, высокая работоспособность, быстрая обучаемость, самодисциплина, коммуникабельность.
Условия:
•Возможность развития и карьерного роста;Стабильная выплата всех мотивационных и компенсационных составляющих 2 раза в месяц;Заработная плата обсуждается на собеседовании (просьба указывать ваши ожидания в резюме или сопроводительном письме ).
