з/п не указана
Москва
От 3 до 6 лет
Что мы предлагаем:
- Работа в крупной стабильной компании с амбициозными задачами
- График работы: 5/2, полный день
- Командировки: раз в неделю (собственные производственные площадки и партнерские производства)
- Возможности для профессионального и карьерного роста внутри компании
- Интересные задачи: полный цикл работы над продуктом — от идеи до прилавка
- Корпоративная мобильная связь и ноутбук
В Ваши задачи будет входить:
- Разработка, тестирование и внедрение нового ассортимента блюд для категории упакованной готовой еды в ритейле (собственные и партнерские производства)
- Создание и актуализация технологических карт с соблюдением стандартов качества, пищевой безопасности
- Проработка и оптимизация себестоимости блюд для обеспечения рентабельности категории
- Проведение регулярного конкурентного анализа и мониторинг трендов рынка общественного питания
- Разработка и внедрение единых стандартов приготовления на собственных и партнерских производствах
- Обучение, аттестация и развитие команды на производстве
- Контроль соблюдения санитарных норм и правил (HACCP) на всех этапах производства
- Участие в отборе поставщиков полуфабрикатов и сырья
- Участие в создании маркетинговой стратегии для направления готовой еды
- Подготовка контента для социальных сетей, сайта и внутримагазинных коммуникаций
- Участие в отраслевых мероприятиях и представление гастрономического бренда компании
От Вас ожидаем:
- Высшее или среднее специальное кулинарное образование
- Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет в ресторанах, кейтеринге или на аналогичной должности в ритейле
- Наличие портфолио с авторскими рецептурами и успешными кейсами
- Опыт работы в проектах «под ключ» (от разработки меню до запуска) будет весомым преимуществом
- Глубокое понимание гастрономических трендов и принципов работы кухни в ритейле и хореке
- Навык расчета себестоимости блюд, управления пищевыми затратами (food cost)
- Навык работы с ТТК, создания ТТК, расчёта потерь
- Знание стандартов санитарии и пищевой безопасности (ХАССП)
