Проектный тренинг-менеджер

О проекте

Мы ищем не классического тренера в учебном классе, а «человека-сервис». Того, кто приедет в ресторан в Усть-Лабинске, за 1-2 дня увидит зоны роста «здесь и сейчас», переобучит команду и останется в зале до тех пор, пока правильная подача и приветствие не станут рефлексом.

Ваша миссия: превратить знания - в руки официанта, а стандарты - в улыбку гостю.

Чем предстоит заниматься

День 1-2. Полевая разведка (тайный гость + аудит)

• Прожить путь гостя: от порога до прощания.
• Срезать сервис: качество встречи, знание меню, работу с возражениями, скорость закрытия счета.
• Зафиксировать не ошибки, а их причины (отсутствие мотивации, неудобная логистика зала).
• Итог: сжатый отчет-анализ сервиса конкретно этого ресторана.

Креативный этап. Кастомизация обучения

• Забудьте о «коробочных программах». Вы адаптируете модули под выявленные боли.
• Микро-обучение по 15-20 минут (до/после смены, без отрыва от гостей).
• Ролевые игры на реальных конфликтах этого заведения.

Активная фаза. Тренинг в зале

• Только практика. На живых гостях или жестких имитациях.
• Работа с сопротивлением «старичков»: «это увеличит ваши чаевые».
• Разбор видеозаписей работы официантов (с их согласия).

Ключевой этап. Посттренинг и встройка навыков

• Выход «рука об руку» с официантом: показал → прокомментировал → получил ОС от гостя.
• «Летучки» у станции официантов после сложного гостя.
• Обучение управляющего и наставников смены, как поддерживать результат без вас.

Отчетность

• Дневник наблюдений + цифровой слепок: динамика среднего чека, времени ожидания, % допродаж и NPS до/после.

Портрет идеального кандидата

Обязательно:

• 2+ года в полях: официант и/или управляющий в ресторане. Вы знаете, что такое запарка в субботу вечером.
• Насмотренность: отличаете сервис Кофемании от обычной кофейни. Знаете стандарты fine dining, casual или премиум-фастфуда.
• Методология: цикл Колба, модель 70/20/10, обратная связь по CORBS или BOFF.
• Писательский навык: собрать чек-лист в Figma или PowerPoint, написать скрипт акции «на коленке» — легко.
• Психотип: энергичный, стрессоустойчивый, без «розовых пони». Продаете изменения через выгоду сотрудника.
• Готовность к командировкам: 80-100% времени в Усть-Лабинске. Ненормированный график (утренний брифинг + вечерний контроль).

Будет супер-плюсом:

• Опыт работы с DISC (психотипы гостей).
• Умение снимать и монтировать короткие обучающие видео с разборами ошибок.
• Внедрение системы «Тайный гость» и работа с ее результатами.

Условия

• Локация проекта: Усть-Лабинск.
• Регион найма: Краснодар (рассматриваем кандидатов, готовых ездить в Усть-Лабинск).
• Компенсация проезда, проживания, питания - обсуждаем индивидуально
• Заработная плата: обсуждается с успешным кандидатом по итогам собеседования (зависят от опыта и подтвержденных кейсов).