Приморский проспект 72
В новый ресторан восточной кухни требуется су-шеф
Ресторан находится по адресу: Приморский проспект 72
Обязанности:
• Управление сменой: Организация бесперебойной работы всех цехов кухни (от заготовки до сервировки).
• Контроль качества: Ежедневный бракераж готовой продукции и полуфабрикатов. Контроль соблюдения ТТК и стандартов подачи.
• Работа с персоналом: Составление графиков выходов, контроль дисциплины, обучение линейного персонала и ввод в должность новых сотрудников.
• Учет и себестоимость: Участие в проведении инвентаризаций, контроль остатков на складах. Работа по минимизации списаний и контроль фудкоста.
• Работа с поставщиками: Формирование заявок на закупку товаров, контроль качества входящего сырья и соответствия накладным.
• Документация: Работа в учетных системах (iiko/R-keeper), заполнение кухонных журналов (температурных, фритюрных и др.).
• Санитарный контроль: Контроль соблюдения норм СанПиН и ХАССП, проверка чистоты рабочих мест и маркировок.
Требования:
• Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 1.5–2 лет.
• Знание технологических процессов всех цехов.
• Навыки управления командой (от 5 человек в смене).
• Уверенный пользователь ПК.
Условия:
• Заработная плата от 118 800 на руки. (ставка 450 час).
• График работы: 5/2, смены по 10-12 часов.
• Работа в стабильной компании.
• Выплаты 2 раза в месяц.
• Корпоративное питание.
