Шеф-кондитер

Ресторанная компания в Архангельске: два ресторана и собственная кондитерская лаборатория. Проекты работают в сегменте современной гастрономии и входят в число ведущих ресторанов города.

Кондитерская лаборатория — современный цех на 150 кв метров в центре города с небольшим шоурумом, в ассортименте представлены более 50 разновидностей изделий, которые реализуются через витрины магазинов при двух ресторанах.
В ассортименте: эклеры, муссовые пирожные, тарталетки, конфеты с использованием бельгийского шоколада, несколько видов тортов, в том числе торты на заказ.

Ищем шеф-кондитера, который хочет развивать направление вместе с командой.
Готовы рассматривать кандидатов на уровне старшего кондитера с обучением и перспективой карьерного роста до шефа.

Ключевые задачи:

• управление командой, в подчинении 6 кондитеров;
• развитие команды, обучение и организация рабочих процессов;
• управление товарными запасами;
• регулярное обновление ассортимента;
• выстраивание и контроль технологического процесса в соответствии с ХАССП
  Требования:

• опыт работы на кондитерском производстве от 5 лет;

• опыт управления в должности старшего кондитера/бригадира от 2-х лет;

• профессиональное образование по специальности;

• практическое знание технологических процессов на современном кондитерском производстве;

• владение финансовыми показателями food & labor cost и умение на них влиять;

• умение системно выстраивать процессы, работать в условиях высокой нагрузки и брать ответственность за результат;

• наличие профессионального портфолио работ обязательно!

Предложение:

• уровень дохода от 80 000 руб.; обсуждается индивидуально и зависит от квалификации кандидата, структуры мотивации и результатов работы кондитерского цеха;

• возможность обучаться и повышать свой профессиональный уровень;

• работа в команде единомышленников, увлеченных своим делом, ценящих красоту внимательно относящихся к качеству продукта, высокому уровню сервиса и качеству продукции