Требования к кандидату:
Лидерство и ответственность: Способность вести за собой команду, брать на себя ответственность за результаты.
Коммуникабельность: Умение находить общий язык с гостями, персоналом, поставщиками и собственником.
Стрессоустойчивость и многозадачность.
Организованность и внимание к деталям: Умение выстраивать процессы и замечать мелочи.
Клиентоориентированность: Искреннее желание сделать гостя счастливым.
Проактивность и инициативность: Умение видеть проблемы и возможности до их появления и предлагать решения.
Внешний вид: Опрятность и соответствие дресс-коду заведения.
В твои обязанности будет входить:
1. Операционное управление
Организация бесперебойной работы: Контроль за всем, что происходит на пляже в течение дня — от открытия до закрытия.
Соблюдение стандартов: Контроль качества приготовления блюд, подачи, чистоты на пляже, в кабинках и на кухне, соответствия фирменным рецептам.
Решения проблем: Оперативное разрешение любых нештатных ситуаций — от поломки оборудования до конфликтов.
Ведение документации: Заказ продуктов, работа с поставщиками, инвентаризация, контроль сроков годности.
Взаимодействие с проверяющими органами: Подготовка к визитам Роспотребнадзора, МЧС и других инстанций.
2. Финансовая ответственность
Выполнение плана по выручке: Управление доходами, достижение установленных финансовых показателей.
Контроль расходов и себестоимости: Анализ затрат на продукты, напитки, борьба с потерями. Расчет себестоимости блюд (фудкоста).
Управление запасами: Оптимизация складских запасов, предотвращение порчи и излишков.
Составление отчетности: Ежедневная и месячная отчетность по выручке, расходам, среднему чеку и другим KPI (ключевым показателям эффективности).
Бюджетирование: Участие в планировании бюджета и его соблюдение.
3. Управление персоналом
Подбор и найм: Проведение собеседований, найм сотрудников (официанты, повара, бармены и т.д.).
Обучение и адаптация: Обучение новых сотрудников стандартам сервиса, меню, корпоративной культуре.
Составление графиков работы: Распределение смен, контроль выхода на работу.
Мотивация и управление командой: Проведение пятиминуток и собраний, создание рабочей атмосферы, решение конфликтов, мотивация сотрудников на достижение общих целей.
Оценка и контроль: Проведение аттестаций, контроль качества работы персонала.
4. Работа с гостями
Контроль качества обслуживания: Личное общение с гостями, решение конфликтных ситуаций.
Формирование лояльности: Создание приятной атмосферы, запоминающегося гостевого опыта, чтобы гости возвращались снова.
Работа с отзывами: Мониторинг и ответы на отзывы в интернете (Яндекс.Карты, 2gis).
Личный пример: Ты должен демонстрировать высочайший уровень сервиса.
