Пиццамейкер

Обязанности:

• Замешивание теста согласно рецептуре, соблюдение пропорций муки, воды, дрожжей, соли и других ингредиентов.
• Приготовление соусов и начинок, нарезка овощей, мясных продуктов, сыров и других ингредиентов.
• Формирование основы для пиццы — раскатка теста вручную (без использования скалки).
• Сборка пиццы: добавление начинки согласно рецептуре.
• Выпечка в печи с контролем процесса приготовления, температуры и времени. В некоторых заведениях пиццамейкеры работают с дровяными печами, регулируя интенсивность огня и наблюдая за равномерностью выпечки.
• Контроль качества готовой продукции, проверка свежести ингредиентов и сроков их годности.
• Соблюдение санитарных норм и правил гигиены на рабочем месте.
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.
• Участие в инвентаризации продуктов и полуфабрикатов, учёт их расхода.
• Координация работы с другими поварами и сотрудниками для своевременной подачи заказов.

Требования:

• Мастерство работы с тестом. Умение замешивать, формировать и растягивать тесто до нужной консистенции и толщины. Знание процессов ферментации, влияния времени, температуры и влажности на развитие теста.
• Знание рецептур и технологий приготовления пиццы. Владение классическими и авторскими рецептами, понимание пропорций ингредиентов и их сочетаемости.
• Навыки работы с профессиональным оборудованием. Умение управлять печью (духовой, дровяной, конвекционной), контролировать температуру и время выпекания.
• Умение нарезать и подготавливать ингредиенты. Нарезка овощей, мясных продуктов и других компонентов согласно рецептуре.
• Знание принципов хранения продуктов и санитарных норм. Соблюдение правил гигиены, техники безопасности при работе с плитами и печами.
• Умение работать с технологическими картами. Точное отмеривание ингредиентов согласно рецептуре.
• Знание особенностей разных типов печей (духовые, дровяные, конвейерные) и оптимальных режимов выпечки.

Условия:

• Предоставляем питание в рабочие смены.
• Предоставляем проживание бесплатно.
• Выплаты 2 раза в месяц (15-ого и 30-ого числа)
• Предоставляем униформу

Для уточнения информации пишите, звоните:
+79288510893 Алексей