Лиговский проспект 162
Обязанности:
Управление производством: Организация бесперебойной работы кухни, контроль всех технологических процессов.Меню и рецептура: Разработка и обновление меню, внедрение новых блюд (проработки), составление технологических и калькуляционных карт.
Управление командой: Подбор, обучение, адаптация и мотивация поваров и кухонного персонала (постановка задач, составление графиков работы).
Контроль качества: Соблюдение стандартов подачи и качества блюд, проведение регулярного бракеража готовой продукции.
Финансы и закупки: Управление себестоимостью, контроль food cost, проведение инвентаризаций, контроль товарных остатков и формирование заявок поставщикам.
Безопасность: Контроль соблюдения санитарных норм, правил охраны труда, техники безопасности, а также внедрение и поддержание систем ХАССП/СанПиН.
Опыт работы: Опыт работы на позиции шеф-повара от 6 лет.
Лидерские качества: Развитые управленческие навыки, способность сплотить команду и руководить коллективом от 10-15 человек.
Профессиональные знания: Отличное знание кулинарных технологий, особенностей продуктов и правил их хранения.
Коммерческое мышление: Понимание экономики ресторана (фудкост, маржинальность, ценообразование).
Документация: Уверенное владение ПК, знание программ автоматизации (iiko, r_keeper) и составления ТТК.
Допуск к работе: Наличие действующей медицинской книжки.
Условия: Стабильная работа с официальным оформлением по ТК РФ.
График: Стандартный график для шеф-повара, 5/2 (с плавающими или фиксированными выходными).
Доход: Конкурентоспособная заработная плата которая обсуждается на собеседовании.
Бонусы: Бесплатное (или льготное) питание, предоставление формы.Развитие: Реальная возможность влиять на концепцию ресторана, участие в гастрономических мероприятиях и обучение.
