от 200000 до 250000 RUR
Санкт-Петербург
Более 6 лет
Релокация в Ярославль!
ОБЯЗАННОСТИ:
- Руководство кухней ресторана.
- Меню и концепция: Полный цикл разработки комплексной меню-политики заведения, включая вечернее, дневное меню и меню с фиксированной стоимостью (set menu, prix fixe).
- Управление персоналом: Руководство процессом рекрутинга, отбора и найма квалифицированного кухонного персонала.
- Гастрономические мероприятия: Организация и проведение уникальных гастрономических мероприятий формата «Шеф-стол» (Chef's Table) для повышения престижа заведения и привлечения целевой аудитории.
- Финансовая эффективность: Контроль и оптимизация себестоимости блюд (food cost), расчет себестоимости, анализ рентабельности меню для повышения финансовых показателей.
- Безопасность и стандарты: Внедрение и поддержание системы пищевой безопасности HACCP (ХАССП) для обеспечения соответствия международным стандартам качества и санитарии.
- Продвижение и маркетинг (желательно): Управление созданием кулинарного контента и ведение социальных сетей для повышения узнаваемости бренда, вовлеченности аудитории и привлечения гостей.
- Организация и контроль бесперебойной работы вверенного подразделения
- Постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд;
- Формирование заявок для поставщикам на сырье, ведение работы по контролю и оптимизации закупочных цен.
ТРЕБОВАНИЯ:
- Опыт работы на позиции шеф повара от 8 лет.
- Опыт работы в интересных премиальных новых проектах обязателен.
- Отличное знание европейской, итальянской, русской кухни
- Умение управлять коллективом, лидерские качества.
УСЛОВИЯ:
- Мы предлагаем возможность концептуального развития проекта. Карт-бланш в управлении.
- Оклад: от 200.000-250.000 руб + оплата квартиры (для вас и семьи для иногородних). Готовы все условия обсуждать индивидуально.
- Будем рады получить ваше резюме + портфолио
