Повар-технолог

Обязанности:

• Разработка рецептур и технологических карт. Специалист создаёт новые блюда, рассчитывает нормы закладки сырья, выход продукции, пищевую ценность, определяет температурные режимы и последовательность операций.
• Контроль производственных процессов. Проверяет качество сырья, соблюдение технологий приготовления, санитарных норм на всех этапах производства.
• Анализ себестоимости и производственных потерь. Рассчитывает калорийность, оптимизирует расход сырья.
• Ведение документации. Специалист оформляет технологические карты, ведёт журналы, документирует результаты лабораторных исследований.
• Обучение персонала. Проводит инструктажи, мастер-классы, обучает поваров новым техникам приготовления и работе с оборудованием.

• Требования к знаниям и навыкам

• понимание технологии приготовления различных блюд;
• знание санитарных норм и требований (СанПиН, ГОСТы, технические регламенты);
• умение работать с документацией и отчётностью;
• навыки анализа себестоимости и производственных потерь;
• знание основ экономики предприятий питания, пищевых технологий, микробиологии, товароведения;
• умение работать с профессиональным кухонным оборудованием (пароконвектоматы, шоковые охладители, су-вид-аппараты, термомиксеры) и измерительными приборами (термометры, pH-метры, рефрактометры).
• Ответственность. Повар-технолог несёт ответственность за технологическую документацию, соблюдение СанПиН, ХАССП и производственного контроля.

• Для трудоустройства требуется наличие медицинской книжки

Условия:

• График работы 5/2 с 8:00 до 17:00
• Карьерный рост
• Дружный коллектив
• Стабильная заработная плата
• Парковка