Тверская улица 16с1
В современное бистро на Тверской ищем су-шефа / шеф-повара, который возьмет на себя организацию работы кухни, контроль команды и поддержание высокого качества блюд.
МИРА бистро — это городское бистро в центре Москвы с завтраками весь день, современной comfort food, качественными напитками и авторскими десертами.
Мы делаем понятную, красивую и вкусную еду каждый день — с вниманием к продукту, подаче и стабильному качеству.
Гости уже высоко оценивают нашу кухню, поэтому ищем человека, который сможет сохранить текущий уровень, выстроить стабильные процессы и расти вместе с проектом.
Обязанности:
- организация и контроль ежедневной работы кухни;
- управление сотрудниками кухни: поварами, кондитером, мойщиком;
- контроль качества блюд, заготовок и отдачи;
- соблюдение технологических карт и стандартов проекта;
- контроль чистоты, санитарных норм и пищевой безопасности;
- контроль приемки продуктов и качества поставок;
- контроль товарных остатков, списаний и инвентаризаций;
- участие в подборе, адаптации и обучении сотрудников кухни;
- участие в проработках и внедрении новых блюд;
- взаимодействие с управляющим по операционным вопросам.
Требования:
- опыт работы су-шефом или сильным старшим поваром;
- опыт организации работы команды кухни;
- знание производственных процессов и санитарных требований;
- высокий уровень ответственности и организованности;
- умение принимать решения и отвечать за результат;
- инициативность, включённость и лидерские качества.
Условия:
- современное бистро в центре Москвы на Тверской;
- заработная плата от 140 000 ₽, обсуждается по итогам собеседования;
- возможность профессионального и карьерного роста вместе с кафе;
- участие в развитии кухни, команды и внутренних процессов;
- адекватное руководство и быстрые решения без лишней бюрократии;
- выход в ближайшее время.
Мы ищем человека на долгосрочную перспективу. По мере роста проекта готовы расширять зону ответственности и развивать кандидата вместе с бистро.
