Компании "Кейтеринбург" требуется технолог общественного питания.
Обязанности:
• Организация и контроль технологического процесса;
• Разработка, внедрение и соблюдение технологических процессов производства;
• Контроль выполнения технологических режимов (температура, время, рецептуры);
• Обеспечение стабильного качества и безопасности продукции;
• Разработка продукции;
• Разработка и внедрение новых видов пищевой продукции;
• Составление и актуализация технологических карт, рецептур;
• Проведение пробных выработок и дегустаций;
• Контроль качества и безопасности;
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
• Соблюдение требований СанПиН, ГОСТ, ТУ, ХАССП;
• Участие в проведении внутренних аудитов и проверок;
• Нормирование и учет;
• Нормирование расхода сырья и материалов;
• Контроль выходов продукции, потерь и отходов;
• Анализ причин брака и перерасхода;
• Документооборот;
• Ведение технологической документации;
• Подготовка инструкций, спецификаций, техкарт;
• Участие в сертификации и декларировании продукции;
• Взаимодействие с подразделениями;
• Взаимодействие с производством, складом, закупками;
• Консультации персонала по технологическим вопросам;
• Обучение и инструктаж работников;
• Охрана труда и санитария;
• Контроль соблюдения санитарных норм и правил гигиены;
• Участие в разработке инструкций по охране труда;
• Контроль чистоты оборудования и производственных помещений;
• Оптимизация производства;
• Участие в мероприятиях по снижению себестоимости;
• Оптимизация рецептур и технологических процессов;
• Внедрение новых технологий и оборудования;
Требования:
- высшее профильное образование;
- опыт работы в должности от 3 лет;
- опыт работы в социальном питании.
Условия:
- работа на месте работодателя;
- зарплата 2 раза в месяц;
- Трудоустройство по ТК РФ.
