Заведующий пищевым производством

На пищевое производство, обеспечивающее продукцией рестораны "Bier Konig", требуется ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВА.

Обязанности:

• Ежедневный контроль за выполнением плана выпуска продукции согласно заказам с ресторанов;
• Контроль качества полуфабриката и готовых изделий по направлениям: кондитерские изделия, мясной цех, рыбный цех, цех вялки;
• Контроль за соблюдением СанПиН, соблюдение принципов ХАССП;
• Проведение регулярных и периодических инструктажей по технике безопасности; эксплуатации оборудования;
• Контроль и обучение персонала, в процессе разработки новых продуктов;
• Формировать ассортиментную линию продукции, вносить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых позиций;
• СОСТАВЛЕНИЕ технологических карт блюд, расчет количества БЖУ на порцию;
• Контроль входящего сырья, документооборота;
• Ведение внутренней документации по обороту и выпуску продукции;
• Контроль % закупки сырья, умение обосновать невозможность работы, с тем или иным продуктом.

Требования:

• Опыт работы поваром
• Умение управлять коллективом;
• Распределение обязанностей персонала и контроль их исполнения;
• Обязательно организаторский опыт работы;
• Обязательно успешный опыт работы на аналогичной должности
• Умение работать в режиме многозадачности;
• Опыт запуска Фабрики-кухни будет вашим преимуществом!

Условия:

• Оформление по ТК РФ.
• График 5/2, выходные плавающие.
• Стабильная заработная плата 2 раз в месяц
• Бесплатное питание
• Медицинская книжка за счет работодателя