Начальник хлебопекарного производства

Тopгoвому Дoму "Кундpат" на постoянную рaботу тpeбуется Начальник хлебопекарного производства.

Условия:

• График работы 5/2 ( с 8 до 17);
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ, полный соц.пакет;
• Своевременная выплата заработной платы-2 раза в месяц.

Обязанности:

• Координация полного цикла выпуска хлебобулочных изделий и обеспечение выполнения производственных планов;
• Распределение сменно-суточных заданий для цехов и контроль их точного исполнения;
• Контроль правильной эксплуатации технологического оборудования и бесперебойной работы коммуникаций;
• Обеспечение соблюдения жёстких стандартов пищевой безопасности (ХАССП), санитарных правил и норм гигиены;
• Контроль качества и хранения поступающего сырья и сроков годности готовой продукции;
• Составление рабочих графиков, учет рабочего времени и контроль трудовой дисциплины сотрудников;
• Контроль соблюдения правил охраны труда, техники безопасности и наличия у персонала медицинских книжек;
• Контроль расхода сырья, учет остатков, проведение регулярных инвентаризаций;
• Минимизация производственных потерь, списаний и брака;
• Ведение внутренней отчетности, документооборота и взаимодействие с контролирующими инстанциями.

• Требования:
• Высшее (профильное) образование:
• Опыт работы на управленческих должностях в сфере хлебопекарной (кондитерской) промышленности от 10 лет;
• 1С, знание системы ХАССП;
• Глубокое знание санитарных правил и нормативов, а также опыт разработки и внедрения принципов ХАССП;
• Умение работать с технологическими картами, знание рецептур, кулинарных технологий и стандартов качества сырья;
• Понимание всех процессов приготовления, переработки и упаковки продукции;
• Знание технического регламента и умение разрабатывать ТУ или СТО для пищевой продукции;
• Понимание устройства, принципов работы и обслуживания пищевого оборудования.