Заведующий производством

В курортный комплекс Hidens, включающий Hidens отель 4* и Hidens отель 5*, SPA-комплекс 3 000 м², подогреваемый открытый бассейн, собственный оборудованный пляж с фуникулером, ресторан высокой кухни Сорренто, а также детские клубы для самых юных гостей, расположенный прямо на берегу Черного моря в поселке Небуг требуется Заведующий производством отдела питания

Обязанности:

• обеспечение высокого уровня эффективности производства, организации работы точки питания шведская линия;
• обучение поваров, контроль соблюдения ТК И ТТК, технологией приготовления и подачи блюд;
• контроль соблюдения норм правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• контроль за соблюдением себестоимости, принятие своевременных мер по уменьшению расходов производства, повышению качества продукции;
• ведение производственной программы ХАСП
• составление заявок заведующему складом, заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов;
• обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню.
• расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода поваров на работу.

Требования:

• Опыт работы заведующим производством, профильное образование;
• Опыт управления командой от 10 человек (повара, кондитеры, младший персонал кухни);
• Знание профильных программ;
• Знание и четкое составление технологической карты по каждому новому блюду;
• Знание технологии бережливого производства, дисциплины труда, контроля качества работы персонала и приготовления блюд;
• Опыт проведения инвентаризаций;
• Проактивное и позитивное взаимодействие с гостями и коллегами Комплекса.

Условия:

• Своевременные выплаты 2 раза в месяц З/П;

• График работы 5/2;
• Официальное трудоустройство;
• Стандартный соц. пакет;
• Проживание (для иногородних);
• Корпоративное питание;
• Корпоративный трансфер;
• Скидки на услуги комплекса.
• итоговая з/п по результатам собеседования