Менеджер по закупкам (общепит)

Мы развиваем сеть из 9 кафе и ищем ответственного менеджера по закупкам, который поможет нам держать фудкост на целевом уровне и эффективно управлять закупочной деятельностью.

Обязанности:

• Планировать и осуществлять закупки продуктов и расходных материалов для 9 кафе с учётом сезонности, текущих остатков и прогнозируемой загрузки.
• Контролировать долю закупок в товарообороте и обеспечивать соблюдение целевых показателей фудкоста.
• Работать с базой поставщиков: вести переговоры, сравнивать коммерческие предложения, выбирать оптимальные условия по цене, качеству и срокам поставки.
• Заключать и сопровождать договоры, контролировать исполнение условий, отслеживать сроки и объёмы поставок.
• Вести документооборот по закупкам: накладные, акты, счета, возвраты, претензии.
• Анализировать динамику цен, искать возможности для оптимизации закупочного бюджета без потери качества.
• Координировать взаимодействие между складом, производством и поставщиками.
• Оперативно реагировать на отклонения: срывы поставок, брак, изменение цен — и предлагать решения.

Требования:

• Опыт работы менеджером по закупкам или аналогичной должности в ресторанной сфере (HoReCa) — от 1 года.
• Уверенное владение программой iiko (закупки, остатки, отчёты, аналитика).
• Понимание принципов расчёта и контроля фудкоста, умение работать с целевыми показателями.
• Знание специфики продуктовых категорий для кафе: мясо, рыба, овощи, бакалея, напитки, расходные материалы.
• Навыки ведения переговоров и работы с поставщиками, умение договариваться об условиях.
• Внимательность к деталям, аналитический склад ума, ориентация на результат.

Условия:

• Оклад 60 000 руб + kpi до 55 000 руб.
• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• График работы: 5/2
• Возможность влиять на процессы и предлагать улучшения закупочной системы.
• Работа в стабильной сети кафе с понятными KPI и регулярной аналитикой.

Нам особенно интересны специалисты, у которых есть опыт работы именно в сетевых форматах (несколько точек): вы понимаете, как балансировать остатки между точками и снижать издержки за счёт централизованных решений. Если вы умеете не просто «заказывать продукты», а системно управлять закупками и держать экономику под контролем — будем рады рассмотреть вашу кандидатуру!