Шеф-повар

Обязанности:

• Организация работы кухни: бранчи, горячее, барные закуски, сеты

• Разработка и внедрение новых блюд, сезонных и банкетных предложений

• Работа с технологическими картами, выходами, себестоимостью

• Подбор, обучение, наставничество поваров

• Составление графиков, контроль дисциплины и качества работы команды

• Ведение учёта остатков, контроль сроков и маркировки продуктов

• Работа с поставщиками: заказ, приёмка, контроль качества

• Контроль санитарных норм и стандартов HACCP

• Проведение инвентаризаций и участие в управлении расходами кухни

• Взаимодействие с залом, официантами и администрацией

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет

• Умение управлять кухней полностью: процессы, люди, кухня «под ключ»

• Знание европейской, авторской, барной кухни

• Опыт разработки меню и расчёта себестоимости

• Умение держать кухню в чистоте и порядке

• Ответственность, лидерство, стрессоустойчивость

Условия:

• Работа в новом центре гастрономии Алматы (Grafit Lounge Bar)

• График: 5/2,

• время работы кухни с 12:00 до 23:30 с воскресенья по четверг, пятница суббота с 12:00 до 01:30.

• Конкурентная заработная плата — по результатам собеседования

• Возможность развивать меню и влиять на концепцию кухни

• Современный, стильный формат заведения

• Лояльное и адекватное руководство

• Платим зарплаты во время 2 раза в месяц.