проспект Металлургов 12
Обязанности:
Основные обязанности
Подготовительные работы:
- чистка, мытьё, нарезка овощей, фруктов, зелени;
- вскрытие, сортировка и порционирование полуфабрикатов;
- приготовление простых блюд (гарниры, соусы-полуфабрикаты, салаты без заправки);
Уборка и зона ответственности:
- аоддержание чистоты на рабочем месте (станция, столы, полки, пол);
- промышленная санитария: мытьё технологического оборудования (противни, кастрюли, формы) и кухонного инвентаря;
- складирование продуктов в холодильниках по системе FIFO (первым пришёл — первым ушёл);
Подсобные работы:
- открывание/закрывание цеха (под контролем старшего повара);
- слив отходов в соответствии с нормами;
- помощь поварам при загрузке и разгрузке продуктов.
Соблюдение стандартов:
- санитарных норм (обработка с овощным, мясным, рыбным ножом);
- техники безопасности при работе с ножами, горячими поверхностями, электрооборудованием.
Требования:
Квалификация и опыт:
- начальное профессиональное образование (или курсы кулинаров) приветствуется, но часто не обязательно;
- от 3 месяцев стажа в общепите или готовность обучаться на месте;
- знание базовой классификации инвентаря (разделочные доски по цветам: красный — мясо, зелёный — овощи и т.п.).
Личные качества:
- физическая выносливость (8–12 часов на ногах, подъём тяжестей до 15–20 кг);
- стрессоустойчивость (высокий темп, "горячий цех");
- ответственность, чистоплотность, отсутствие аллергии на чистящие средства;
- навык работы в команде (понимает окрики поваров).
Медицина:
- действующая санитарная книжка (с отметками о флюорографии, прививках);
- отсутствие кожных заболеваний и заразных инфекций.
Условия:
- график: 2/2, вечерние и ночные смены, выходные в будни).
- занятость: полный день (10–12 часов с перерывом на обед);
- питание (обеды за счёт заведения);
- своевременные выплаты;
- экипировка: работодатель должен выдавать санитарную одежду (колпак/косынка, куртка, брюки, фартук, нарукавники, сменную обувь с противоскользящей подошвой). Носки/бельё — за свой счёт.
- работа с вредными условиями (высокая температура, пары);
- часто требуется готовность задерживаться при полных посадках (за доп.плату);
