Строящийся высокотехнологичный завод по глубокой переработке молока. Производство полностью автоматизировано (SCADA, PLC).
Ключевая задача:
Технологическое сопровождение монтажа, проведение пусконаладочных работ (ПНР), вывод оборудования на проектную мощность (последовательное масштабирование от 15 до 90 тонн сырья в сутки) и обеспечение стабильного качества КМБ-85 и сухих сливок 42% жирности.
Обязанности:
Разработка и утверждение ТИ (технологических инструкций), рецептур, регламентов мойки и карт критических контрольных точек (ККТ).
Операционное управление технологией (После запуска):
Контроль за соблюдением тех процесса
Настройка параметров сушильного комплекса (температура воздуха на входе/выходе, работа виброкипящего слоя для исключения комкования жировых порошков).
Контроль работы автоматической станции CIP-мойки, подбор и валидация энзимных и кислотно-щелочных моющих средств для деликатной очистки полимерных мембран.
Качество и ХАССП:
Внедрение и контроль стандартов ХАССП (HACCP) и ISO 22000 «от приемки сырья до b2b-отгрузки».
Подготовка производства к прохождению ХАССП-аудитов со стороны крупных b2b-клиентов (сырзаводы, производители детского и спортивного питания).
Анализ причин брака, оперативная корректировка параметров работы оборудования при изменении физико-химических показателей входящего сырого молока.
Требования к кандидату:
Образование: Высшее профильное (Технология переработки молока / Биотехнология / Пищевая инженерия).
Опыт работы: От 2 лет в должности главного/ведущего технолога или технолога сушильного/мембранного цеха на крупных молочных комбинатах.
Специфические знания (Обязательно):
Глубокое понимание процессов ультрафильтрации, нанофильтрации и обратного осмоса сыворотки/обрата.
Практический опыт эксплуатации вакуум-выпарных установок (ВВУ) и распылительных сушильных башен (дисковый/форсуночный распыл).
Знание физики и химии молочного жира, процессов кристаллизации высокожирных сливок.
Личные качества: Высокий уровень ответственности, системное мышление, готовность работать в режиме стартапа и ПНР, управленческие навыки (в подчинении будут сменные мастера и лаборанты).
