Су-шеф/старший повар

Обязанности:

• Организация работы производства кухни (в подчинении несколько человек) в соответствии со стандартами, контроль за приготовлением блюд в соответствии со стандартами заведения, распределение задач поварам;
  Составление графика смен и расстановка поваров;
  Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН, НАССР);
  Контроль качества блюд (проверка вкуса, температуры и подачи блюд перед отправкой гостям);
  Контроль за соблюдением рецептур и технологических карт;
  Составление заявок на продукты, приемка по накладной, контроль использования и хранения
  Обучение и контроль персонала (обучение новых поваров стандартам кухни;
  Участие в подборе персонала;
  Проведение планерок, мотивация команды, разрешение конфликтов
  Участие в инвентаризациях, сверка остатков, контроль списаний;
  Решение жалоб гостей по качеству блюд;
  Участие в разработке сезонного меню, участие в промо-акциях;
  Контроль за исправностью кухонного оборудования;

  Контроль за соблюдением техник безопасности;

  Взаимодействие с подразделениями (зал, бар);

  Ведение отчетности

Требования:

• Соответствующий опыт работы в должности су-шеф от двух лет (обязательно!);
  Среднее или среднее специальное образование;
  Знание санитарных норм и правил, стандартов HACCP;
  Умение работать в режиме многозадачности;
  Владение кухонным оборудованием и ножевой техникой
  Опыт составления технико-технологических карт, меню будет преимуществом;
  Знание программ SH5, R-Keeper также будет являться преимуществом
  Лидерские качества, стрессоустойчивость, пунктуальность; работа в команде
• Официальная белая заработная плата;
• Трудоустройство и соцпакет, согласно ТК РФ;
• Прохождение мед. осмотра за счет работодателя;
• Бесплатное питание;
• Отличные условия для профессионального роста и развития;
• Обучение высоким стандартам сервиса;
• Корпоративные мероприятия и праздники;
• Достойные условия для работы, дружную и профессионалов..
• Испытательный срок 3 месяца.