Шеф-повар

ООО "Милларго" — динамично развивающаяся мебельная компания, полного цикла, специализирующаяся на производстве стильной и функциональной садовой мебели из искусственного ротанга, массива древесины и мебели в стиле ЛОФТ. Мы являемся ведущим производителем и поставщиком ротанговой мебели, а также одним из лидеров в создании высококачественного искусственного ротанга.

Наша миссия — дарить комфорт и изысканный вкус в каждый дом и офис. Мы сочетаем традиции ручной работы с современными технологиями, создавая продукцию, которая отличается высоким качеством, экологичностью, долговечностью и уникальным дизайном.

В связи с открытием кафе «Милларго» мы расширяем команду и приглашаем на работу: Шеф-повара

Обязанности:

• Организация работы кухни: Полное управление всеми цехами (горячий, холодный, мясной-рыбный, овощной) — обеспечение бесперебойной работы в часы пик.
• Контроль технологических процессов: соблюдение рецептур, технологии приготовления блюд и норм закладки продуктов согласно утвержденному меню.
• Разработка меню: Внесение предложений по обновлению сезонного меню, разработка новых позиций, акций и спецпредложений с учетом концепции кафе и пожеланий гостей.
• Калькуляция и экономика: Расчет себестоимости блюд, контроль порционного выхода, минимизация отходов и оптимизация затрат на продукты.
• Работа с поставщиками: Формирование заявок на продукты и расходные материалы, контроль качества поступающего сырья, приемка товара.
• Управление командой: Расстановка персонала по сменам, составление графиков работы, обучение и стажировка новых сотрудников, проведение брифингов перед сменами.
• Контроль санитарных норм: Соблюдение стандартов чистоты на кухне, санитарных правил и требований Роспотребнадзора, ведение необходимой документации (журналы бракеража, учета температур и т.д.).
• Контроль выхода блюд: Проверка вкусовых качеств, внешнего вида и температуры подачи блюд перед отправкой гостю.
• Техническое состояние: Контроль за исправностью кухонного оборудования, своевременное уведомление о поломках и организация мелкого ремонта.

Требования:

• Опыт шефом/су-шефом от 3 лет.
• Полный цикл управления кухней: от закупок до контроля всех цехов.
• Разработка меню, калькуляция, контроль технологий и санитарии.
• Обязательная действующая медкнижка.

Условия:

• График работы 5/2 7.00-16.00;
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• Новогодние подарки для детей сотрудников;
• Скидка на приобретение автозапчастей, автохимии, бытовой химии у компании партнера – по оптовым ценам;
• Скидка на обслуживание автомобиля на СТО партнера компании – 10 %;
• Бесплатное посещение банного комплекса раз в месяц;
• Ежемесячная премия некурящим сотрудникам.