Су-шеф

Ищем Су-шефа в команду легенд! Новый пятизвездочный отель ,"Челны 1626,".

Мы открываем единственный в городе Пятизвездочный отель "Челны 1626". И флагманский ресторан современной русской кухни фьюжен. Ищем гастрономического лидера, готового создавать кулинарную историю региона. Если вы умеете соединять локальные продукты Татарстана, русские традиции и мировые тренды – мы ждем вас!

Что мы предлагаем:

• Статус: работа в крупной компании "Расстал Групп»" уникальном проекте "Челны1626"- главном открытии года.
• Доход: Высокий Фиксированный оклад + KPI (обсуждается индивидуально).
• Ресурсы: Новейшее премиальное оборудование и полная свобода для гастрономического творчества.
• Развитие: Обучение у топ-шефов и участие в масштабных ресторанных премиях.
• Комфорт: Официальное оформление, стильная дизайнерская форма.
• Релокация: Помогаем с переездом и жильем для сильных кандидатов из других городов.

Ваши ключевые задачи:

• организовать работу кухни совместно с шеф-поваром;
• ставить задачи поварам и контролировать их выполнение;
• контролировать заготовки, качества блюд и отдачи;
• участвовать в проработках и запуске меню;
• контролировать соблюдения технологических карт и стандартов кухни, чистоту, маркировки, хранение продуктов, соблюдение санитарных норм и правил ХАССП.

Требования:

- опыт работы су-шефом или старшим поваром;

- знание производственных процессов кухни, санитарных норм и правил эксплуатации, маркировки, товарного соседства и сроков хранения;

- умение организовать работу поваров и кухонных работников;

- умение написать ТТК и калькуляцию , работа с показателями инвентаризации;

- умение работать на технологическом оборудовании;

- готовность пройти обучение по системе ХАССП и в дальнейшем контролировать ее соблюдение;

- желание развиваться в профессии, возможности карьерного роста.

Условия:

• работа с новом ресторане при строящимся отеле "ЧЕЛНЫ 1626";
• график работы обсуждается индивидуально;
• официальное оформление;
• участие в запуске кухни и дальнейшем операционном управлении.