Управляющий производством организации питания (руководитель проекта корпоративного питания)

Обязанности:

• Управление распределёнными объектами питания (несколько точек в разных локациях), обеспечение единого стандарта качества, сервиса и соблюдения корпоративных требований
• Полный цикл запуска проектов с нуля (обследование помещений, планирование и оснащение, подбор и обучение персонала, отладка операционных процессов)
• Работа в среде корпоративного и государственного кейтеринга (сопровождение документооборота, взаимодействие с заказчиками по вопросам отчётности, соблюдение требований к безопасности, санитарных норм и условий госконтрактов)
• Управление P&L проекта (финансовая ответственность за бюджет, контроль фудкоста и операционных затрат, снижение издержек без потери качества, подготовка регулярной управленческой отчётности)
• Выстраивание и развитие команды (шеф-повара, технологи, линейный персонал), обеспечение кадрового резерва и обучение на местах
• Внедрение цифровых инструментов контроля и отчётности (системы предзаказа, мониторинга, BI-дашборды) совместно с IT-подразделением компании
• Взаимодействие с заказчиком на уровне первых лиц, оперативное решение всех вопросов, касающихся организации питания

Требования:

• Опыт управления распределёнными объектами питания от 5 лет (сеть столовых, бизнес-залов, корпоративных кафе и т.п.)
• Глубокое понимание специфики корпоративного или государственного кейтеринга (документооборот, знание 44-ФЗ/223-ФЗ, санитарные требования, режимные нормы
• Успешный опыт запуска проектов «с нуля» в сфере общественного питания (желательно в корпоративном сегменте)
• Финансовая грамотность: умение работать с P&L, бюджетом, калькуляциями, управлять себестоимостью
• Готовность к командировкам по объектам (география проекта будет обсуждаться на собеседовании)
• Опыт работы с IT-системами учёта и отчётности в общепите

Условия:

• Работа в быстрорастущей компании с амбициозными федеральными проектами и сильным портфелем клиентов
• Официальное трудоустройство
• Конкурентный доход (оклад + годовой бонус по результатам работы проекта), обсуждается индивидуально с финальным кандидатом
• Возможность влиять на продукт и стандарты всей компании, карьерный рост
• Компенсация командировочных расходов
• Поддержка сильной команды собственников и топ-менеджмента, ориентированной на технологии, качество и сервис