Су-шеф в ресторан STUDIO

Обязанности:

• Контроль качества заготовок, полуфабрикатов и готовых блюд в соответствии с техкартами и стандартами пиццерии.
• Организация работы кухни в смене: распределение задач между поварами, контроль сроков и порядка выполнения.
• Участие в разработке и тестировании новых позиций меню, адаптация рецептур под формат STUDIO.
• Ведение учёта расхода продуктов, контроль остатков и своевременная подача заявок на закупку.

Требования:

• Опыт работы су‑шефом или шеф‑поваром от 1 года в заведениях формата fast casual / пиццерия / ресторан.
• Знание стандартов HACCP и СанПиН, умение организовать работу кухни в соответствии с ними.
• Уверенное владение техниками приготовления пиццы (формовка, выпекание, подбор ингредиентов).
• Навыки работы с техкартами, калькуляционными картами и базовым учётом продуктов.

Условия:

• График работы: сменный (2/2 или 5/2 — по согласованию), смены по 10–12 часов.
• Стабильная оплата труда: фиксированный оклад
• Бесплатное питание на смене.
• Возможность профессионального роста.