Заведующий столовой

Обязанности:

• 1. участвует в организации оснащения пищеблока необходимым оборудованием, хозяйственным инвентарем, посудой, их расположения, в целях соблюдения принципа поточности продуктов питания на пищеблоке;
  2. проверяет качество продуктов питания при их поступлении на склад и пищеблок совместно с заведующим складом, поваром;
  3. контролирует соблюдение условий хранения продуктов питания в кладовой и на кухне;
  4. участвует в разработке основного 14-дневного меню, сезонного;
  5. составляет ежедневно меню блюд в соответствии с перспективным меню, меню-требование на выдачу продуктов питания, меню-раскладки для приготовления питания, требование на выдачу продуктов питания со склада;
  6. осуществляет контроль за закладкой продуктов в котёл, соблюдением технологий в процессе приготовления блюд, участвует в работе бракеражной комиссии, в том числе при снятии проб готовой пищи;
  7. контролирует правильность отпуска блюд с пищеблока.

Требования:

• Профильное образование

Условия:

• Опыт работы