Су-шеф

Су-шеф в ресторан славянской кухни «Корчма Диканька»

Заработная плата: Зарплата обсуждается индивидуально с успешным кандидатом
Требуемый опыт работы: 1–3 года
Занятость: Полная занятость, сменный график
Место работы: г. Москва, г. Зеленоград, Савелкинский проезд, д. 12

О нас:

«Корчма Диканька» — это известный, стабильный и колоритный ресторан славянской кухни в Зеленограде. Мы славимся своим гостеприимством, аутентичной атмосферой и по-домашнему вкусными блюдами.

В нашу команду мы ищем энергичного, ответственного и организованного Су-шефа, который возглавит линейный персонал кухни в смене, станет надежной опорой для шеф-повара и обеспечит идеальный порядок на производстве.

Обязанности:

• Организация работы смены: распределение задач между поварами, контроль выхода персонала на смену и соблюдения трудовой дисциплины.
• Контроль стандартов: обеспечение высокой скорости отдачи блюд, строгого соответствия рецептурам, технологическим картам (ТТК) и эстетике подачи.
• Контроль качества сырья: приемка продуктов от поставщиков, проверка качества, маркировок, сроков годности и условий хранения сырья.
• Управление запасами: участие в проведении инвентаризаций, контроль списаний, минимизация отходов и участие в составлении заявок на закупку.
• Обучение персонала: адаптация и стажировка новых поваров, контроль соблюдения ими санитарных норм и правил личной гигиены.
• Санитария и порядок: поддержание идеальной чистоты на рабочем месте, контроль соблюдения стандартов СанПиН и ХАССП.

Требования:

• Опыт работы су-шефом от 1 года или старшим поваром/бригадиром от 2 лет в ресторанах с высокой проходимостью.
• Знание специфики, стандартов приготовления и любовь к славянской, русской кухне
• Высокие организаторские способности, лидерские качества, умение четко ставить задачи и контролировать их выполнение.
• Умение работать в команде, стрессоустойчивость и готовность работать в интенсивном темпе в пиковые часы.
• Знание правил СанПиН, товарного соседства и принципов хранения продуктов.
• Наличие действующей медицинской книжки.

Условия:

• Уровень заработной платы обсуждается индивидуально на собеседовании
• Сменный график работы (обсуждается на интервью, готовность к работе в выходные и праздничные дни).
• Стабильные выплаты без задержек.
• Работа в успешном ресторанном проекте в Зеленограде.
• Возможность профессионального развития под руководством опытного Шеф-повара.