Су-шеф

Су-шеф в ресторан «Легендар»

В новый барный проект «Легендар» в центре Москвы требуется су-шеф.

Адрес: ул. Малая Дмитровка, д. 4.

«Легендар» — проект о родном крае, доме и близких каждому человеку ценностях. Наш слоган — «Где душа». Мы создаём место, в котором гости могут чувствовать себя спокойно и свободно.

Мы ценим высокое качество блюд, чистоту, дисциплину и уважение внутри команды. Ищем сильного су-шефа — правую руку шеф-повара, способную контролировать работу кухни, поддерживать команду и разделять ценности проекта.

Чем предстоит заниматься

• Организовывать и контролировать работу кухни в течение смены.
• Распределять задачи между поварами и контролировать их выполнение.
• Составлять графики работы, контролировать выход сотрудников на смены.
• Участвовать в адаптации и обучении новых сотрудников.
• Контролировать соблюдение санитарных норм, принципов ХАССП, правил хранения и ротации продуктов.
• Проводить бракераж полуфабрикатов и готовых блюд.
• Контролировать соблюдение рецептур и технологических карт.
• Работать с возвратами и оперативно устранять причины замечаний.
• Поддерживать и обновлять базу знаний для сотрудников кухни.
• Контролировать остатки, списания и наличие продуктов на производстве.
• Участвовать в проведении инвентаризаций.
• Формировать и своевременно передавать заказы поставщикам.
• Взаимодействовать с командой зала и оперативно решать рабочие вопросы.

Что мы ожидаем

• Опыт работы су-шефом или шеф-поваром от двух лет.
• Уверенное знание производственных процессов кухни.
• Знание санитарных норм, принципов товарного соседства, ротации и маркировки продуктов.
• Умение организовать работу команды и сохранять контроль в периоды высокой загрузки.
• Ответственность, пунктуальность и аккуратность.
• Действующая медицинская книжка.
• Желание развиваться вместе с проектом.

Мы предлагаем

• Оплату 6 500 ₽ за смену.
• Удобный график работы.
• Возможность профессионального роста и обучения.
• Работу в новом проекте в историческом центре Москвы.
• Питание за счёт компании.
• Корпоративное такси после 01:00.
• Дружную команду и отзывчивое руководство