Шеф-повар в загородную усадьбу

Обязанности:

• Разработка, обновление и успешное внедрение авторских блюд, учитывая сезонность, актуальные гастрономические тренды и специфику загородной усадьбы.
• Приготовление широкого ассортимента блюд европейской, русской, азиатской и домашней кухни, демонстрируя высокий уровень мастерства.
• Создание красивой и аппетитной подачи блюд.
• Обеспечение высокого качества приготавливаемых блюд, строгое соблюдение технологических карт и рецептур.
• Полная организация и непрерывный контроль бесперебойной работы всего кухонного цеха.
• Обеспечение высочайшего качества приготавливаемых блюд, строгое следование прописанным технологическим картам и рецептурам.
• Строгое соблюдение всех санитарных норм и правил, поддержание идеальной чистоты и порядка на рабочем месте и в кухонном пространстве.
• Уверенная и эффективная работа с профессиональным кухонным оборудованием.
• Эффективное руководство поварами и младшим кухонным персоналом: распределение обязанностей, обучение, мотивация и создание командного духа.
• Организация и контроль процессов закупок продуктов, управление запасами.
• Тщательная приемка товаров, проверка качества, сроков годности и условий хранения.
• Правильная маркировка продуктов и заготовок.

Требования:

• Опыт работы шефом в ресторанах / резиденциях / премиум-форматах.
• Глубокие знания и практические умения в приготовлении блюд различных кухонь: европейской, русской, азиатской, домашней.
• Умение красиво и аппетитно оформлять и подавать блюда.
• Наличие действующей медицинской книжки.
• Наличие рекомендаций с предыдущих мест работы.
• Наличие портфолио с фотографиями ваших блюд.

Личные качества:

• Высокая степень аккуратности, чистоплотности и приверженности санитарным нормам.
• Ответственность, дисциплинированность, пунктуальность и гибкость в рабочем процессе.
• Спокойный, сдержанный и неконфликтный стиль работы.

Условия работы:

• График: Вахтовый метод работы 15/15.
• Режим работы: Ежедневно с 08:00 до 20:00 (12-часовой рабочий день).
• Предоставляется комфортное проживание на территории объекта (Ленинградская обл. , пос. Репино).
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ.

• Предполагается дальнейшая релокация в Московскую область

• Достойная заработная плата, обсуждается на собеседовании.